Les pommes de terre font-elles grossir ?

Publié le 14 avril 2024, mis à jour le 23 avril 2026 par Michaël Galy

« Les pommes de terre font grossir » – c’est un mythe qui se répète depuis longtemps. Aucun produit à lui seul ne nous fera prendre du poids. Nous prenons du poids grâce à un bilan calorique positif . Cela signifie que pour prendre du poids, nous devons fournir (sous forme de nourriture) plus d’énergie que ce que nous dépensons pendant la journée.

Les pommes de terre peuvent être un élément précieux de l’alimentation, même pour les personnes qui suivent un régime réducteur . Cependant, comme tout produit, ils doivent être consommés avec modération et sous la forme la plus saine possible.

Dans cet article :

• Valeur nutritionnelle des pommes de terre
• Qui devrait manger des pommes de terre ?
• Les pommes de terre font-elles grossir ?
• Comment « soigner » les pommes de terre ?

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Les pommes de terre sont des légumes. Cependant, la plupart des groupes alimentaires placent les pommes de terre dans un groupe distinct des légumes et des fruits. Pourquoi ?

Les pommes de terre sont une riche source de glucides , mais comparées à d’autres légumes et fruits, elles contiennent assez peu de fibres, de vitamines et de minéraux.

Les pommes de terre sont des légumes féculents contenant une petite quantité de protéines et de graisses.

Ils contiennent beaucoup de vitamine C , mais elle n’est pas très stable à haute température, donc lors de la cuisson de ces légumes, on se débarrasse de la majeure partie de cette vitamine.

Ils contiennent également certaines quantités de vitamines B (B1, B5, B6) et de vitamines E, A et K. Ils sont une riche source de potassium et de phosphore . Ils contiennent également du fer, du manganèse, du calcium et du magnésium. Il ne s’agit cependant pas de montants significatifs.

Pour réduire la perte de vitamines et de minéraux lors de la cuisson, jetez les pommes de terre non pelées dans l’eau bouillante, faites-les cuire à feu moyen et ne les faites pas trop cuire. Il est préférable d’éplucher les pommes de terre après la cuisson qu’avant.

Qui devrait manger des pommes de terre ?

Bien sûr, tout le monde peut manger des pommes de terre. Ce sont des légumes précieux et nourrissants que les Polonais adorent. Cependant, pour certains d’entre nous, ils seront plus bénéfiques et pour d’autres moins.

Les pommes de terre ont un indice de satiété élevé . Cela signifie qu’il s’agit de produits qui satisfont exceptionnellement bien la sensation de faim . Pour cette raison, les pommes de terre peuvent être des produits idéaux à réduire  !

Or, les pommes de terre cuites ont un indice glycémique assez élevé . Cela signifie qu’après les avoir consommés, le taux de glucose dans le sang augmente considérablement. Cela peut être particulièrement défavorable aux personnes souffrant de troubles du métabolisme des glucides (par exemple diabète de type 2 ou résistance à l’insuline). De plus, les fluctuations de la glycémie peuvent également contribuer à un moindre contrôle de l’appétit et à un moins bon « manger » lorsque le taux de sucre baisse.

Pour réduire l’impact négatif des pommes de terre sur la glycémie , il vaut la peine de les consommer avec des sources de protéines et de graisses . Ce n’est pas difficile et nous le faisons généralement inconsciemment. Une source de protéines et de graisses peut être, par exemple, une poitrine de poulet cuite au four avec un peu d’huile d’olive. De plus, il vaut la peine de garantir l’approvisionnement en fibres alimentaires .

Il vaut la peine de manger des pommes de terre avec d’autres légumes contenant de grandes quantités de fibres, de vitamines et de minéraux.

Les pommes de terre font-elles grossir ?

Les pommes de terre elles-mêmes ne font pas grossir. Ils sont relativement faibles en calories . Elles ne contiennent que 79 kcal/100 g , alors que les pâtes en contiennent environ 350 kcal/100 g . Comparées à d’autres sources riches en glucides, les pommes de terre fournissent peu d’énergie .

Il est possible que les pommes de terre aient acquis une si mauvaise réputation en raison de la façon dont elles sont souvent préparées et consommées. Les frites sont un plat populaire à base de pommes de terre, qui sont très savoureuses lorsqu’elles sont frites dans de la graisse profonde, et leur teneur en calories est beaucoup plus élevée en raison de l’ajout d’une grande quantité d’huile. Une autre façon de préparer ce légume est de faire frire des pommes de terre bouillies ou de les servir avec une sauce grasse, de la crème ou du roux. Ces ajouts augmentent considérablement la teneur en calories du plat.

Les pommes de terre doivent être consommées bouillies , par exemple avec de l’aneth, cuites au four sans matière grasse ou avec une petite quantité de matière grasse. Les pommes de terre peuvent également être utilisées pour préparer des plats délicieux et sains, tels que : une cocotte de pommes de terre aux légumes, des salades de pommes de terre ou des soupes. Les pommes de terre peuvent être un complément précieux à un repas.

Cependant, il ne faut pas oublier la portion quotidienne de légumes , qui ne comprend pas les pommes de terre.

Comment « soigner » les pommes de terre ?

Il existe de nombreuses façons de rendre les plats de pommes de terre classiques plus nutritifs et plus sains.

Il vaut la peine d’ajouter des légumes comme des carottes ou des pois verts à la purée de pommes de terre classique. Grâce à cela, il acquerra un goût plus intéressant, ainsi que de nombreuses vitamines, minéraux et fibres supplémentaires . Au lieu du beurre, il vaut la peine d’ajouter par exemple de l’huile d’olive ou de renoncer aux matières grasses au profit de plus de lait.

Il en va de même pour les frites – il sera avantageux d’ajouter des carottes, de la racine de persil ou d’autres légumes coupés en « chips ». Un meilleur choix en termes de santé sera de cuire ces légumes au four, avec un peu d’huile d’olive ou de colza, au lieu de les faire frire. L’ajout d’herbes et d’épices et d’un peu de farine de maïs donnera aux frites un goût et un croquant uniques.

Un complément aux pommes de terre bouillies pour le dîner devrait être une salade de bonne qualité ou une portion de légumes (de préférence frais), ainsi qu’une source de protéines – œuf, viande ou légumineuses.

Un mot de la zone de pouvoir

Certes, il ne vaut pas la peine d’avoir peur des pommes de terre et d’y renoncer. Ils peuvent constituer un élément délicieux et précieux d’une alimentation saine et équilibrée.

N’oubliez cependant pas que les pommes de terre ne doivent pas constituer la base de notre alimentation quotidienne. Il vaut la peine de les manger en alternance avec des pâtes à grains entiers, du pain, du riz brun et des gruaux à grains grossiers. Chacun de ces produits est une bonne source de glucides complexes et contient de nombreux ingrédients précieux.

N’oubliez pas qu’en plus des pommes de terre, une alimentation saine doit inclure de nombreux légumes différents et colorés. La façon dont ils ont été préparés est également importante.

N’oubliez pas qu’une alimentation saine est une alimentation variée !

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