Combien de calories contient le saumon ?

Publié le 22 novembre 2024, mis à jour le 23 avril 2026 par Michaël Galy

Calories – c’est un mot difficile. Surtout s’il faut compter avec eux. Tous ceux qui se soucient de leur silhouette savent que contrôler les calories consommées pendant la journée est l’une des méthodes les plus efficaces pour maintenir un poids adéquat. Et même si dans ce texte nous traiterons de la valeur énergétique d’un des poissons les plus gras, vous pouvez vraiment pousser un soupir de soulagement. Le saumon est apprécié à la fois pour son goût et pour ses propriétés nutritionnelles extrêmement précieuses. Par conséquent, la quantité de calories qu’il contient ne devrait décourager personne.

VARIÉTÉS DE SAUMON ET CALORIES

La teneur en calories du saumon varie selon la variété et la méthode de service. Le saumon sauvage est plus maigre que le saumon d’élevage, en raison de son mode de vie plus actif et des adversités auxquelles il est confronté dans des conditions naturelles. Le gras du saumon sauvage dépend également de la saison et du fait que les poissons frayent ou non.

La différence de quantité de calories entre le poisson sauvage frais (159 kcal) et le poisson d’élevage (211 kcal) n’est pas si grande et se situe autour de 50 kcal pour 100 g. Elle est similaire dans le cas du saumon fumé à froid d’élevage (170). kcal), ils apporteront 56 kcal de plus que les sauvages (114 kcal). Il convient de noter que le processus de fumage fait perdre au poisson sa valeur calorique , ce qui est intéressant car dans l’esprit de beaucoup de gens, les « viandes fumées » sont associées au contraire.

TENEUR EN CALORIES DU SAUMON PAR RAPPORT AUX AUTRES POISSONS

Le saumon est un poisson marin et gras, ce qui en fait une riche source d’acides gras oméga-3. Pour une comparaison claire de la teneur en calories des différentes espèces, nous nous sommes limités au poisson frais et aux poissons les plus consommés, que ce soit en ville ou en vacances au bord de la mer ou au bord d’un lac. Les poissons gras comprennent également : le flétan, le sprat, le hareng et l’anguille. Pour les poissons maigres : cabillaud, goberge et pangasius.

Au milieu de cette liste de calories nous retrouverons, entre autres : carpe et truite. Cependant, peu importe que le poisson contienne 50 kcal de moins ou plus, car le plus important est ce que nous apportons à l’organisme avec un tel repas. Par conséquent, traitons ce tableau comme une sorte de point de référence et concentrons-nous sur les poissons qui auront l’effet le plus bénéfique sur notre santé.

PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES DU SAUMON

La valeur calorique relativement élevée du saumon n’a plus d’importance par rapport à ses valeurs précieuses. 100 g de ce poisson de mer contiennent plus de 18 g de protéines, fournissent jusqu’à 2 g d’acides oméga-3 et constituent une source de nombreuses vitamines et minéraux. Dans le cas des protéines, les quantités pour chaque espèce de poisson sont comparables, mais par rapport aux autres variables, le saumon occupe une place très élevée. Tout d’abord, il convient de prêter attention à la teneur en vitamine D précieuse, que l’on ne trouve pas dans les fruits ou les légumes, uniquement dans les graisses de poisson, et comme vous pouvez le voir dans la liste des poissons frais ci-dessous, tous ne sont pas présents dans de tels des sommes impressionnantes.

Le saumon est également une excellente source de vitamines B. Comparé à d’autres espèces, il se distingue par la quantité de vitamine B1, qui affecte le développement des os et la fonction cardiaque, ainsi que de vitamine B2, qui soutient l’immunité de l’organisme.

De plus, la couleur rose caractéristique du saumon indique la présence de l’un des antioxydants naturels les plus efficaces – l’astaxanthine . La seule conçurrence pour le saumon à cet égard est celle des fruits de mer comme les homards et les crabes.

PLATS DE SAUMON

Nous avons déjà prouvé qu’il ne vaut pas la peine de sauter le saumon dans notre alimentation, il est donc temps d’examiner de plus près les plats individuels et de choisir ceux qui à la fois auront bon goût et ne perturberont pas le rythme de notre apport calorique. D’autant plus que le saumon peut contenir plus ou moins de calories. Les amateurs de sushi seront probablement positivement surpris par l’information selon laquelle 100 g de ce sublime plat japonais au saumon cru ne contiennent que 103 kcal. Pour contrebalancer, le tartare de saumon apporte jusqu’à 341 kcal, mais ici le principal responsable de l’indice énergétique élevé est la sauce mayonnaise, dont la présence n’est pas obligatoire, donc en omettant cet ingrédient, vous pouvez réduire la quantité de calories dans l’apéritif. jusqu’à 60 %.

En ce qui concerne les plats principaux, le saumon cuit à la vapeur apporte le moins de calories (170 kcal), le saumon grillé en contient un peu plus (176 kcal) et le saumon frit en contient 251 kcal par portion de 100 g.

Bien sûr, la vie ne peut pas être guidée uniquement par la quantité de calories, il vaut donc mieux réduire les portions consommées et les plats minceur avec des additifs moins précieux, comme les trempettes grasses et les sauces, que d’abandonner complètement ses gourmandises.

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