Teneur en calories des pâtes – combien de calories contiennent les pâtes ?
Publié le , mis à jour le par Michaël Galy
Les pâtes sont l’un des produits les plus fréquemment choisis pour un plat rapide et savoureux. Il peut être servi sucré ou salé, en complément du déjeuner, du dîner ou même du petit-déjeuner.
Certaines personnes pensent que les pâtes ne sont qu’un complément de glucides. Est-ce vraiment le cas ? Est-ce sain et nutritif ? Combien de calories contient-il et quels types est-il préférable de choisir ?
Valeurs nutritionnelles des pâtes
Les pâtes sont avant tout une source de glucides, qui constituent un carburant pour l’organisme. Cependant, tous les produits ne sont pas identiques. Les différences de composition peuvent affecter non seulement le goût, mais aussi la valeur nutritionnelle.
Pâtes de blé
Les pâtes de blé sont la version la plus populaire que vous trouverez dans les rayons des magasins. Il y a environ 350 à 380 kcal dans 100 grammes de pâtes crues. Attention aux informations sur les emballages autour de 150-170 kcal/100 g – ce ne sont pas des substituts hypocaloriques, mais des valeurs correspondant à 100 g de produit cuit.
Les pâtes de blé contiennent principalement des glucides (environ 30 g pour 100 g), des protéines (environ 5 à 6 g) et une petite quantité de matières grasses. C’est un moyen rapide et pratique de fournir de l’énergie, mais il est pauvre en fibres alimentaires et en microéléments.
Choisissez des pâtes à base de semoule (blé dur). Elles ont un indice glycémique bien inférieur à celui des pâtes de blé ordinaires.
Pâtes complètes (complètes)
Si vous souhaitez augmenter la valeur nutritionnelle de votre plat, il vaut la peine de choisir des pâtes à grains entiers. Elle contient plus de fibres (jusqu’à 3 fois plus que les autres pâtes). Cela a un meilleur effet sur la digestion et aide à contrôler la glycémie.
De plus, les produits à grains entiers contiennent davantage de vitamines B, de fer et de magnésium. La teneur calorique des pâtes complètes est similaire à celle des pâtes au blé, mais elles fournissent beaucoup plus de ces ingrédients qui ne sont pas visibles au premier coup d’œil.
Pâtes à base de légumineuses
Une alternative intéressante aux pâtes traditionnelles sont celles à base de légumineuses (par exemple lentilles, pois chiches ou petits pois). Ces types de produits sont plus riches en protéines (jusqu’à 2 à 3 fois plus que les pâtes ordinaires) et en fibres. Ils peuvent contenir environ 330 kcal pour 100 g, mais apportent en moyenne 20 g de protéines et 10 g de fibres.
Avec quoi associer des pâtes pour équilibrer un plat à part entière ?
Les pâtes elles-mêmes sont avant tout une source de glucides, donc pour créer un repas complet, vous devez l’enrichir d’autres ingrédients.
« Pleine valeur » signifie quoi ? Cela signifie qu’il apporte tous les macronutriments : glucides, protéines et graisses. Les pâtes constitueront une base idéale pour créer un tel repas, mais il vaut la peine d’y ajouter des produits riches en protéines et en graisses saines.
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À propos de l’auteur
Michaël Galy – Fondateur et directeur de Light In Fitness
Titulaire du Brevet d’Éducateur Sportif, Michaël Galy accompagne depuis 2013 les salles de sport, box CrossFit, hôtels, EHPAD, collectivités et bases militaires dans leurs projets d’équipement. Plus de 500 établissements professionnels équipés en France et en Europe, de l’audit initial à l’installation et au suivi SAV.
