Tomates dans l’alimentation d’un bodybuilder / athlète
Publié le , mis à jour le par Michaël Galy
En bref : La tomate est un allié précieux du sportif : faible en calories (18 kcal/100 g), riche en lycopène (antioxydant puissant), vitamine C, potassium et eau. Elle favorise la récupération, réduit l’inflammation post-effort et hydrate. Consommer 2-3 tomates/jour crues ou cuites (concentration lycopène augmente à la cuisson).
Tout comme M. Olympia est une star dans le monde de la musculation, et une tomate – ; techniquement un fruit – ; est une star dans le monde des légumes. Une petite merveille : Il n’y a rien de plus délicieux que de mordre à pleines dents dans l’une de ces gemmes rouges rubis mûres. Quiconque a la chance d’avoir un petit jardin à l’arrière connaît le plaisir immédiat de manger des tomates mûres au soleil directement de la brousse. Lors de la composition de votre alimentation, n’oubliez pas les tomates.
Étant une source nutritionnelle d’énergie pour les culturistes, les tomates sont également une manne de vitamines très faible en gras qui ne convient pas seulement aux salades. Contenant seulement 35 calories, une portion (une tomate moyenne) représente 36 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C. Des morceaux de tomates fraîches ajouteront non seulement de la couleur et de la saveur au fromage blanc ou au thon, mais la vitamine C qu’ils contiennent aidera votre le corps absorbe plus de fer. Riche en potassium et en fibres, la tomate est également une riche source de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), couvrant 28 % des besoins quotidiens en une seule portion. C’est bien, et les tomates sont sans cholestérol et presque sans sodium.
Manger des tomates – ; avantages pour la santé
Apparemment, la tomate n’est pas juste une autre belle plante. Voici encore plus de bonnes nouvelles : il a été démontré qu’un régime pauvre en graisses, riche en légumes et fruits riches en vitamines A et C réduit le risque de cancer. Des scientifiques de l’Université Cornell (Ithaca, New York) ont identifié deux autres substances qui combattent le cancer : l’acide β-curmarique et l’acide chlorogénique. Ces substances inhibent la formation de déclencheurs de cancer notoires, qui peuvent être formés dans le corps à partir de nitrites, qui sont des additifs alimentaires, et se trouvent également naturellement dans le corps. Les tomates contiennent également du lycopène, le colorant rouge de la tomate – ; un autre ingrédient anticancéreux – ; et de l’acide phénolique, un phytochimique anticancéreux présent dans les légumes crucifères, les agrumes et les grains entiers.
Une autre étude montre que la tomate est également impliquée dans la lutte contre le cancer de la prostate. Une étude de l’Université de Harvard portant sur 47 849 hommes a trouvé un lien entre une consommation élevée de tomates, en particulier de sauce tomate faite avec un peu d’huile d’olive, et le risque de développer un cancer de la prostate (Journal of the National Cancer Institute, 12/6/1995). Le Dr Edward Giovannucci de la Harvard School of Public Health a déclaré que sur les 46 fruits et légumes pris en compte, seuls les aliments à base de tomates et les fraises aident à prévenir le cancer de la prostate. La sauce à spaghetti offrait la meilleure protection contre le cancer, mais la pizza riche en sauce tomate était également un facteur bénéfique. Par rapport aux hommes qui ne mangeaient pas du tout de sauce tomate, les participants à l’étude qui n’en mangeaient même que deux fois par semaine ont constaté une réduction de 34 % du risque de cancer de la prostate. Les hommes qui mangeaient des aliments à base de tomates au moins dix fois par semaine étaient significativement moins exposés : le risque de contracter la maladie était réduit jusqu’à 45 %.
Les chercheurs qui avaient étudié les habitudes alimentaires du groupe pendant six ans ont émis l’hypothèse que la sauce tomate était le facteur le plus important, car le processus de cuisson lui-même et l’huile d’olive semblaient enrichir l’absorption du lycopène, le caroténoïde et l’un des composés phytochimiques qui pourraient contiennent des composants anticancéreux. Selon une autre étude récente, de faibles niveaux de lycopène sont également associés aux maladies oculaires – ; une autre raison pour laquelle les gens devraient augmenter la quantité d’aliments à base de tomates qu’ils consomment.
La bonne nouvelle concernant la valeur nutritionnelle de la sauce tomate pour prévenir les tumeurs de la prostate est particulièrement bien reçue à la lumière de nouvelles preuves que le Proscar – ; un médicament pris par des millions d’hommes âgés pour réduire les symptômes d’une hypertrophie de la prostate – ; est littéralement sans valeur. D’un autre côté, éviter les problèmes potentiels de prostate en consommant des portions supplémentaires de sauce tomate épaisses réparties sur la pizza est un type de médicament que les hommes pourront avaler facilement.
L’histoire de la pomme d’amour
Compte tenu de la popularité polyvalente de la tomate en tant que complément nutritionnel à une variété d’aliments de musculation et de l’incroyable variété de plats préparés à partir de celle-ci, ainsi que du rôle important qu’elle joue dans de nombreuses grandes cuisines à travers le monde, il est difficile de croire que la tomate est entrée la scène culinaire que relativement récemment.
Les conquistadors espagnols ont envoyé cette plante, cultivée à l’origine par les Indiens d’Amérique du Sud, dans leur pays natal, lui donnant son nom d’origine Tomatl. Mais il a également été identifié comme un membre de la famille des solanacées et considéré comme toxique, de sorte que les cuisiniers espagnols n’étaient pas très désireux d’essayer. Les qualités culinaires de la tomate ont été ignorées pendant de nombreuses années, jusqu’à ce qu’un marin italien tombe par hasard sur l’une des premières variétés jaunes et la ramène chez lui, où on lui a donné le nom de « pomi d’oro » ou pomme d’or.
Considéré par le reste de l’Europe comme une plante ornementale, et peut-être à cause de la déformation de son nom italien, ce fruit vilipendé a été rebaptisé « pomme d’amour ». Que la réputation soit une conséquence d’un nom, ou un nom une conséquence de la réputation, c’est difficile à dire, du moins pendant longtemps la tomate a été considérée comme un aphrodisiaque. Les puritains l’évitaient, en partie à cause de sa forme et de sa couleur sensuelles, qu’ils supposaient être un stimulant sexuel. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis a mené une étude sur les feuilles de tomates, qui a révélé, ironiquement, qu’elles contiennent de la métadine cristalline, à partir de laquelle vous pouvez fabriquer des hormones sexuelles, comme vous le faites.
Les premiers colonisateurs américains ont apporté des graines de tomates avec eux en Virginie, mais il n’y a aucune trace de sa culture jusqu’en 1781, lorsque Thomas Jefferson a mentionné sa récolte. Ce n’est qu’au début des années 1800 que la tomate a commencé à être disponible dans le commerce, devenant un ingrédient relativement courant dans la cuisine créole de Louisiane.
Malgré les mythes et les circonstances défavorables qui ont longtemps éloigné la tomate des tables, ce fruit merveilleux est enfin apparu dans nos cuisines comme un vrai délice. La « Pomme d’Amour » a mérité ce nom, étant la préférée de millions de personnes et un élément constant de recettes diverses, savoureuses et inhabituelles à travers le monde.
Les principaux nutriments d’une tomate dans l’alimentation d’un bodybuilder
Potassium 254 mg 7% * VQ
Essentiel pour l’équilibre hydrique (prévient les flatulences), le resserrement musculaire, l’utilisation du glycogène et du glucose et la synthèse des protéines.
Vitamine A 1 394 UI 28 %
Important pour la croissance et la régénération des tissus ; résistance aux infections ; formation des os et des dents.
Vitamine C 21,6mg 36%
Renforce les vaisseaux sanguins ; augmente la résistance aux infections et favorise la cicatrisation des plaies ; affecte le collagène.
BI (thiamine) 0,074 mg 5 %
Développement et tonification musculaire, métabolisme glucidique, appétit, fonctionnement du système nerveux. Les carences entraînent un développement osseux altéré et provoquent une peau sèche et rugueuse.
B2 (riboflavine) 0,062 mg 4 %
Le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines, des anticorps, la formation d’anticorps et de globules rouges. Les carences provoquent des fissures cutanées aux coins de la bouche et des dermatoses autour de la bouche et du nez.
B6 (pyridoxine) 0,059 mg 3 %
Nécessaire au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides ; traitement des protéines ; production d’anticorps. Une carence peut entraîner une anémie et une dermatose. Lycopène L’effet protecteur contre le cancer de ce nutriment relativement nouveau a attiré l’attention sur les produits à base de tomates. De nouveaux avantages peuvent être révélés à la suite de recherches plus poussées.
Fibre 2g 8%
Il peut empêcher l’absorption de certaines calories et graisses car il accélère le mouvement des aliments dans le tractus gastro-intestinal et peut donc faciliter le contrôle du poids. action régulatrice ; un facteur qui a un effet préventif contre le cancer et normalise le métabolisme des lipides.
Calories 35 2%
Une faible teneur en calories est bénéfique pour les bodybuilders qui comptent les calories
Graisses 0,26g moins de 1%
Il ne contient pratiquement pas de graisse – ; bénéfique pour les culturistes qui cherchent à réduire la graisse corporelle et pour tous ceux qui se soucient de leur santé.
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Questions fréquentes
La tomate est-elle bonne pour la musculation ?
Oui, très : 18 kcal/100 g, riche en lycopène, potassium (récupération musculaire), vitamine C et eau. Idéale en collation ou accompagnement.
Combien de tomates par jour pour un sportif ?
2 à 3 tomates par jour est un bon rythme. Une portion importante peut aussi être consommée sous forme de sauce/soupe (concentration lycopène supérieure).
Tomate crue ou cuite : que choisir ?
Les deux sont bénéfiques. Crue : maximum vitamine C. Cuite : maximum lycopène (jusqu’à 4× plus disponible). Alterner selon les repas.
