Graisse alimentaire vs graisse corporelle – quelle est la différence ?

Publié le 18 mars 2023, mis à jour le 12 avril 2026 par Michaël Galy

Les graisses, aussi appelées lipides, font partie des macronutriments de base présents dans l’alimentation. Certaines de leurs formes ont un effet bénéfique sur notre corps, tandis que d’autres lui causent de grands dommages. Ils sont souvent associés à une prise de poids en raison de leur valeur calorique élevée, car 1 gramme de graisse consommé nous apporte jusqu’à 9 kcal. Cependant, ont-ils un impact direct sur l’accumulation de graisse corporelle ?

Le rôle des graisses dans le corps

Les lipides remplissent un certain nombre de fonctions importantes dans le corps. Malgré notre « mauvaise réputation », nous ressentirons rapidement leurs carences dans notre bien-être. Leur rôle comprend :

– Protection des organes internes,
– Ils font partie des membranes cellulaires, qui déterminent le bon fonctionnement de l’organisme dans toutes ses sphères,
– Ils sont une source d’énergie dans laquelle on peut puiser très longtemps, même dans des situations de complète faim,
– Ils participent au transport des vitamines : A, D, E et K,
– Ils ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau, du système nerveux et de l’équilibre hormonal.

En raison de leur structure chimique, ils peuvent être divisés en : saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Parmi ces derniers, les AGE – Acides Gras Essentiels Insaturés méritent une attention particulière. Il faut leur fournir de la nourriture, car l’organisme ne peut les produire tout seul, et une carence perturbe son bon fonctionnement. Il y a des acides gras oméga-3 et oméga-6 ici. Ils régulent la pression artérielle, soutiennent le processus de coagulation du sang, empêchent la formation de caillots sanguins, ont un effet positif sur le système immunitaire et améliorent la capacité de régénération du corps. Pour un bon fonctionnement, nous avons besoin à la fois d’acides oméga-3 et oméga-6, mais il est recommandé de mettre davantage l’accent sur les premiers, car il est plus difficile de les fournir à partir de l’alimentation.

Tous les lipides ne sont pas bons pour nous. Dans le processus d’hydrogénation des huiles végétales, c’est-à-dire leur durcissement d’une consistance liquide à une consistance solide, le soi-disant « gras trans ». Cette procédure est effectuée afin de donner aux produits alimentaires une longue durée de conservation. C’est grâce à eux que toutes sortes de biscuits, biscuits, gaufrettes, chips, restauration rapide, bonbons et chips restent frais pendant une si longue période. Les gras trans ont de nombreux effets négatifs sur notre corps. Leur consommation excessive peut contribuer, entre autres, au développement de cellules cancéreuses, de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de problèmes métaboliques, de résistance à l’insuline et, par conséquent, à l’obésité.

Qu’est-ce que le tissu adipeux et pourquoi son excès se dépose-t-il ?

Les adipocytes sont des cellules graisseuses qui se produisent naturellement dans le corps. Leur nombre augmente dans notre corps de la période fœtale à la puberté, puis il est constant. Lorsque nous prenons du poids, cela ne signifie pas la multiplication des cellules graisseuses, mais seulement une augmentation de leur volume. Ce processus est appelé lipogenèse. Sa cause n’est pas l’apport excessif de graisses pendant la journée, mais l’apport total de calories provenant de tous les nutriments. Si nous consommons plus que notre dépense énergétique quotidienne, l’excédent ira aux cellules graisseuses, augmentant leur volume. La « brûlure » du tissu adipeux s’appelle la lipolyse et consiste en la libération des graisses des adipocytes dans la circulation sanguine, où elles peuvent ensuite être utilisées comme source d’énergie. On peut y arriver lorsque notre dépense énergétique dépasse le nombre de calories consommées dans la journée.

Le dépôt régulier d’un excès de graisse dans le corps peut entraîner un surpoids ou une obésité, ce qui aura un impact très négatif sur la santé. L’efficacité, la volonté d’être actif diminuent et les activités simples commencent à faire des efforts. En premier lieu, en portant des kilogrammes inutiles, les articulations, les os et la colonne vertébrale seront alourdis, ce qui peut entraîner l’apparition de changements dégénératifs. À long terme, l’obésité augmente la probabilité de maladies cardiovasculaires, d’hypertension, de diabète de type 2 et de résistance à la leptine. En plus de l’effet destructeur sur notre corps, un excès important de tissu adipeux affectera également négativement le psychisme. Les personnes obèses ont généralement de grands complexes, une faible estime de soi et de soi, une dépression et ne se sentent pas attirantes pour le sexe opposé.

Trop peu de graisse corporelle peut également entraîner une mauvaise santé. Cela est particulièrement vrai pour les femmes, car cela réduit le niveau des hormones sexuelles : œstrogènes et progestérone. Cela a de nombreuses conséquences, telles que : perturbation du cycle menstruel ou sa disparition, diminution de la fertilité et fragilisation des os et des ligaments. De plus, un niveau de tissu adipeux trop bas augmente les niveaux de cortisol, réduit la libido et affecte négativement l’état mental.