L’ORTIE, UN SUPERALIMENT ?

L’ortie n’est pas qu’une mauvaise herbe ordinaire ! Avec tout le respect que je vous dois, les extraits d’ortie ont de nombreuses utilisations en médecine et en cuisine ! On peut l’appeler notre « superaliment » natif, qui revient en vogue d’année en année et est de plus en plus remarqué par un groupe plus large de personnes intéressées par un mode de vie sain . L’ortie est utilisée en médecine , en herboristerie , en diététique sportive et comme ingrédient naturel dans de nombreux plats quotidiens . L’utilisation commerciale de l’ortie augmente en raison de son potentiel fonctionnel et nutritionnel.

• Qu’y a-t-il dans l’ortie ?
• Effets et utilisations de l’ortie
• L’ortie en cuisine – un superaliment 

L’ortie (Urtica dioica L.), en tant que plante sauvage, est présente naturellement, entre autres, en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et même en Afrique du Nord, on le trouve non seulement dans les forêts, mais aussi sur des surfaces modifiées par l’homme (bords de routes, zones ferroviaires, bâtiments urbains, parkings, décharges, etc.). dans des endroits naturellement dépourvus de végétation primaire. Par conséquent, l’ortie pousse également dans un environnement qui a été considérablement transformé par l’homme et est appelée plante rudérale. Il a un potentiel curatif , son potentiel en médecine a fait l’objet de recherches depuis des centaines d’années et il est utilisé avec succès dans des programmes soutenant le traitement de certaines maladies. L’ortie commune peut soulager de nombreux maux et a de nombreuses autres utilisations.

Qu’y a-t-il dans l’ortie ?

L’ortie, ce n’est pas seulement des feuilles, mais aussi des racines, des graines, des poils… De nombreux ingrédients précieux y sont également cachés . En plus de quelques vitamines ( vitamine C ,  B₂ , K , B₅ ) et minéraux, ils contiennent des acides et des composés organiques, des flavonoïdes , des tanins , des stérols , des phytoestrogènes et des fibres . L’extrait d’ortie commune contient des caroténoïdes , de la nicotinamide , de la synéphrine , de l’oxycoumarine et de l’adénine , mais pas seulement. Certaines substances contenues dans l’ortie peuvent rapidement quitter le corps humain et ne sont pas détectées dans le sang. Par exemple, selon l’équipe d’Ayers et al. (2008), ce test dans l’urine a montré la teneur en vitamine B͙5 , 4-shogaol et DL-méthyl-m-tyrosine . Cela a également un effet bénéfique sur notre corps.

Effets et utilisations de l’ortie

De nombreuses études ont montré que l’ortie peut aider à réduire l’activité de plusieurs réponses inflammatoires clés (par exemple celles qui provoquent des réactions/allergies saisonnières). En cas de rhinite, l’effet de l’extrait d’ortie peut inhiber ce qu’on appelle tryptase des mastocytes. C’est un antagoniste du récepteur de l’histamine H ͕ et conduit à une activation négative de l’agoniste de ce récepteur. Dans ce mécanisme, il protège contre les symptômes des allergies saisonnières .

L’ortie est également utilisée pour traiter l’arthrite , le diabète et l’hyperplasie bénigne de la prostate . La plante a un potentiel analgésique ( analgésique ) et est utilisée avec succès dans le traitement des maladies inflammatoires des os et des articulations – elle possède ce qu’on appelle inhibiteurs de la lipoxygénase, inhibiteurs de la cyclooxygénase ou inhibiteurs de l’élastase leucocytaire (médiateurs inflammatoires). En réduisant la douleur, cela peut améliorer la qualité de vie des personnes âgées et réduire la quantité d’analgésiques qu’elles prennent .

Les polysaccharides présents dans l’ortie stimulent les lymphocytes T (y compris le système du complément) et améliorent l’immunité globale de l’organisme. Grâce à l’extrait d’ortie, il est possible d’inhiber les cytokines, par exemple l’IL-͕β, le TNF-α, qui ont un effet anti-inflammatoire, soutenant par exemple le traitement des personnes souffrant d’arthrite. La teneur élevée en composés phénoliques ( kaempférol , quercétine , rutine , isorhamnétine ) renforce l’action contre les radicaux libres de l’oxygène ( effet antioxydant ). L’utilisation d’extraits d’ortie augmente considérablement la teneur en antioxydants, y compris l’activité de ce qu’on appelle superoxyde dismutase.

Les préparations à base de rhizomes et de racines d’ortie réduisent également le taux de cholestérol , de lipides et de glucose dans le sang (propriétés hypoglycémiantes et hypocholestérolémiantes) et peuvent soutenir le traitement du diabète . L’ortie est également utile dans le traitement des troubles de la miction qui accompagnent l’hyperplasie prostatique (HBP). L’avantage est une amélioration significative du processus de miction et de l’effet sur la vidange de la vessie. Les personnes qui utilisent de l’ortie ont moins de gonflement et moins de symptômes (par exemple des douleurs) pendant la miction. La Commission européenne recommande l’utilisation de l’ortie dans les stades I et II de l’HBP.

Selon Morovvati et al. (2013), l’ortie peut également avoir des effets anti-androgènes en antagonisant l’action de l’hormone mâle – la testostérone . Cela améliore la structure des testicules et réduit le tableau histologique induit par la testostérone. Les recherches d’El Haouari et al. (2006) montrent qu’Urtica dioica L. est également particulièrement importante dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires .

L’ortie est un additif dans les suppléments destinés à brûler les tissus adipeux , par exemple les brûleurs de graisse int(h)ermo et les brûleurs de graisse. Certains suppléments « brûle-graisses » n’utilisent pas de caféine ni d’autres stimulants, mais ajoutent des herbes douces ou des extraits d’ortie. Ils peuvent être utilisés par les personnes souffrant d’hypertension. L’ortie peut améliorer la digestion et le confort de l’estomac et des intestins. Si vous avez des problèmes rénaux, consultez votre médecin avec des suppléments d’ortie.

L’ortie en cuisine – un superaliment

L’ortie en poudre peut être utilisée, par exemple, en complément de nombreux plats (comme la poudre de chlorelle , la spiruline , l’herbe de blé , l’orge jeune , les graines de lin ). Comment utiliser l’ortie en cuisine ? On peut manger l’ortie crue, on peut la cuire à la vapeur et l’utiliser sous sa forme en poudre/séchée et coupée.

• Le plus souvent, on peut utiliser l’ortie comme :
• en complément des céréales (porridge), d’autres plats du petit-déjeuner (riz, gruaux)
• ingrédient dans des cocktails ou des shakes (fruits/fruits et légumes)
• enrichissement pour les soupes ou l’ingrédient principal, par exemple la soupe aux orties
• complément aux yaourts nature
• ajout aux salades / sauces / trempettes
• infusion et préparation du thé

En Géorgie, l’ortie est utilisée comme ingrédient dans un repas d’ortie cuit assaisonné de noix, et en Roumanie, la soupe aigre est préparée à partir de légumes fermentés avec l’ajout de son de blé et de feuilles d’ortie verte ! L’ortie est l’une des plantes sauvages comestibles les plus populaires au Népal. (Costa et al. 2013) Il est très populaire comme ingrédient dans les plats de nombreux pays à statut socio-économique inférieur. Compte tenu de la tendance de la recherche sur l’ortie et de son utilisation généralisée dans l’industrie de la santé, elle est de plus en plus utilisée dans de nombreux autres pays, quel que soit le statut socio-économique.

L’abondance de nombreux composés bioactifs, vitamines ( C, K, B2 ) et minéraux (dont le potassium , le magnésium , le fer , le phosphore et le calcium ) contribue à renforcer l’immunité . Grâce à la forme condensée de poudre/feuilles d’ortie, par exemple, nous pouvons améliorer considérablement la densité nutritionnelle de presque tous les repas. L’ortie contient également de la chlorophylle extrêmement précieuse , des acides organiques , des sels minéraux et d’importants antioxydants .

Cela vaut la peine d’apprécier non seulement les feuilles, mais aussi ses graines. Ils peuvent être récoltés lorsqu’ils commencent à devenir plus bruns, mais certains restent verts. Le goût des graines d’ortie séchées n’est pas intense, il semble légèrement noisette et doux. Certains le comparent au goût des épinards. N’oublions pas qu’en France, nous avons aussi nos superaliments et voyons maintenant s’il vaut la peine d’ajouter une autre source de nombreux composés bioactifs bénéfiques pour la santé à notre menu quotidien !