QUELLE QUANTITÉ DE PROTÉINES LE POULET, LA DINDE ET LE PORC CONTIENNENT-ILS ? TENEUR EN PROTÉINES DE LA VIANDE
Que votre objectif soit de gagner du muscle, de gérer votre poids ou d’améliorer votre santé globale, manger des protéines animales de haute qualité peut vous aider à y parvenir. Les différents types de viande diffèrent par leur valeur calorique et leur contenu nutritionnel. Quelle viande domine en termes de teneur en protéines ? Découvrez quels types de viandes populaires contiennent le plus de protéines et lesquels sont les plus caloriques.
Poitrine de poulet – valeurs nutritionnelles
La viande de poulet, en particulier la poitrine de poulet, est une excellente source de protéines. Cela signifie qu’avec une faible teneur en matières grasses, il procure une sensation de satiété et apporte des nutriments importants, ce qui en fait une excellente alternative à la viande rouge . La poitrine de poulet cuite est un choix apprécié à la fois pour ceux qui tentent de perdre du poids et pour ceux en convalescence. Riche en protéines et faible en calories, cette viande en fait une option polyvalente dans de nombreux régimes alimentaires.
Quelle quantité de protéines la poitrine de poulet contient-elle ?
La poitrine de poulet est une bonne source de protéines de haute qualité. La quantité de protéines d’un poulet et la valeur nutritionnelle de sa viande dépendent de la méthode de préparation. En moyenne, 100 g de poitrine de poulet crue contiennent environ 21 à 25 g de protéines . Cependant, après cuisson, la même quantité de viande contient environ 33 g de protéines (le processus de cuisson évapore l’eau, concentre les nutriments et augmente la teneur en protéines par unité de poids). À son tour, la friture du poulet peut réduire la teneur en protéines – pendant la friture, une partie de la graisse est absorbée, ce qui entraîne une réduction de la teneur en protéines dans la même unité de poids. Par conséquent, lors du choix d’une méthode de préparation, faites attention à la façon dont elle affecte la teneur finale en protéines du plat.
Combien de calories contient la poitrine de poulet ?
La poitrine de poulet est faible en calories, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux régimes. Bien entendu, la valeur calorique d’un plat dépend de la manière dont il est préparé. En moyenne, 100 g de poitrine de poulet crue sans peau contiennent environ 100 kcal .
Après cuisson, la même quantité de viande est d’environ 165-170 kcal . Faire frire une poitrine de poulet, par exemple dans de la graisse épaisse, peut augmenter encore plus sa valeur calorique, car la viande absorbe une grande partie de la graisse de friture.
Dinde – valeurs nutritionnelles
La viande de dinde ressemble à bien des égards à la viande de poulet. La dinde, comme le poulet, est connue pour être riche en protéines , en minéraux et faible en gras, surtout si vous choisissez des coupes maigres comme les poitrines. Cette viande apporte de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, tout en assurant une sensation de satiété.
Combien de protéines la dinde contient-elle ?
La viande de dinde contient légèrement plus de protéines et moins de calories que la viande de poulet. En moyenne, 100 g de viande de dinde cuite contiennent environ 29 à 30 g de protéines. Cependant, cette valeur peut varier légèrement en fonction du type de viande spécifique (par exemple poitrine, cuisse) et de la méthode de préparation. La dinde est un choix alimentaire populaire précisément en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa teneur élevée en protéines et en nutriments.
Combien de calories contient la dinde ?
En moyenne, 100 g de viande de dinde cuite contiennent environ 135 à 150 calories . Il s’agit d’une quantité relativement faible de calories, ce qui fait de la dinde un choix populaire dans une alimentation saine, en particulier pour les personnes qui tentent de maintenir ou de perdre du poids. Cependant, il convient de prêter attention aux additifs et aux épices qui peuvent augmenter la teneur en calories d’un plat s’ils ne sont pas utilisés avec modération.
Boeuf – valeurs nutritionnelles
Le bœuf est une viande rouge et une bonne source de protéines et d’acides aminés.
Il contient des vitamines et des minéraux, dont du potassium , qui joue un rôle important pour assurer le bon fonctionnement de l’organisme (sa carence provoque une sensation de fatigue).
Quelle quantité de protéines le bœuf contient-il ?
Le bœuf est une bonne source de protéines de haute qualité et de divers types de graisses. En moyenne, 100 g de filet de bœuf cru contiennent environ 21 g de protéines . Selon la partie à partir de laquelle la viande est obtenue, la teneur en protéines varie de 18 g à 22 g pour 100 g de viande.
Combien de calories contient le bœuf ?
La teneur en calories du bœuf dépend fortement du type de demi-carcasse dont provient la viande, car certaines coupes sont plus grasses que d’autres. Cette différence se situe entre 122kcal et 230kcal . Le type de bœuf le plus maigre est le rosbif et le steak (surlonge – 112 kcal, rosbif – 106 kcal).
Porc – valeurs nutritionnelles
Le porc offre une bonne quantité de protéines, même si certaines parties sont grasses et donc riches en calories. Cette viande est riche en vitamines B, A, E (elles renforcent le système immunitaire) et en minéraux (fer, sodium, potassium et zinc, qui renforce le système immunitaire).
Combien de protéines le porc contient-il ?
Le porc contient des protéines, mais sa teneur peut être inférieure à celle des autres types de viande. En moyenne, 100 g de porc cuit contiennent environ 25 à 27 g de protéines. Il convient de rappeler que certaines variétés de porc peuvent avoir une teneur plus élevée en matières grasses et en calories.
Combien de calories le porc contient-il ?
En moyenne, 100 g de porc cuit contiennent environ 240 à 280 calories . La viande de porc la plus maigre est le filet mignon (109 kcal pour 100 g) et le jambon haché (128 kcal). Cependant, 100 g de jarret de porc représentent 220 kcal, et la même quantité de bacon fumé représente 477 kcal.
Agneau – valeurs nutritionnelles
L’agneau est une viande au goût caractéristique et riche en protéines aux propriétés hyperallergéniques. C’est également une bonne source de vitamines, notamment de vitamines B. Ces propriétés font qu’elle est considérée comme l’une des viandes les plus saines .
Quelle quantité de protéines l’agneau contient-il ?
La teneur en protéines de l’agneau peut être légèrement inférieure à celle de la volaille, du porc ou du bœuf. En moyenne, 100 g d’agneau cuit contiennent environ 20 à 25 g de protéines.
Combien de calories contient l’agneau ?
En moyenne, 100 g d’agneau cuit contiennent environ 250 à 300 calories . C’est parce que la viande d’agneau est assez grasse. Bien entendu, la teneur en graisse peut varier en fonction de la partie de l’animal à partir de laquelle elle a été obtenue. L’épaule ou les côtés peuvent avoir une teneur plus élevée en matières grasses, tandis que les steaks plus maigres sont moins caloriques.
Viande de lapin – valeurs nutritionnelles
La viande de lapin est une source de protéines, de vitamines et de minéraux de bonne qualité (vitamine B12, vitamine B6, zinc et phosphore). Le lapin est une viande maigre , il peut donc être une bonne option dans votre alimentation, surtout si vous souhaitez apporter la bonne quantité de protéines tout en limitant les calories.
Combien de protéines contient un lapin ?
La viande de lapin est une bonne source de protéines, même si elle en contient légèrement moins que la volaille ou la viande rouge. En moyenne, manger 100 g de viande de lapin cuite apportera environ 21 à 22 g de protéines (moins que la volaille, mais de la même manière que certains types de viande rouge).
Combien de calories possède un lapin ?
La viande de lapin est souvent considérée comme une option saine et faible en calories dans l’alimentation. En moyenne, 100 g de viande de lapin cuite contiennent environ 173 calories . Il s’agit d’une quantité relativement faible de calories par rapport à certains autres types de viande rouge. Bien entendu, la valeur calorique du lapin peut varier en fonction de la partie de la viande et du mode de préparation. Par exemple, la viande de poitrine de lapin est généralement plus maigre que la viande provenant de la zone des pattes.
Quelle viande choisir ?
Les protéines animales sont des protéines de haute qualité car, contrairement aux sources végétales, elles contiennent les 9 acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et au maintien des fonctions corporelles. Si vous souhaitez une combinaison de viande riche en protéines et faible en calories, le meilleur choix sera la viande maigre comme la volaille (par exemple poitrine de poulet ou de dinde), la viande maigre de lapin ou les morceaux de viande plus maigres de gros animaux (par exemple bœuf). Ces types de viande ont un bon équilibre entre protéines et calories . Si vous comptez les calories, évitez l’agneau et les parties grasses du porc.
| VIANDE | teneur en calories pour 100g (après cuisson) | teneur en protéines pour 100g (après cuisson) |
| poitrine de poulet | 165 – 170 calories | environ 33g |
| dinde | 135 – 150 calories | 29 – 30g |
| bœuf | 122 – 230 calories | 18 – 22g |
| porc | 240 – 280 kcal | 25 – 27g |
| agneau | 250 – 300 kcal | 20 – 25g |
| lapin | environ 175 kcal | 21 – 22g |
Viande de volaille et viande rouge
La viande de volaille et la viande rouge diffèrent non seulement par l’origine de la viande crue, mais également par la teneur en protéines et en matières grasses. La viande blanche est plus maigre (la quantité de graisse ne dépasse pas 10 %), moins calorique et plus riche en protéines. La viande de volaille est source de vitamines B, comme la B6 et la B12 (elles assurent un bon métabolisme), ainsi que de minéraux (par exemple le magnésium responsable du bon fonctionnement des muscles).
La viande rouge contient également des vitamines et des minéraux, mais peut être plus riche en fer et en zinc que la volaille. La viande rouge présente généralement également un meilleur profil en acides aminés . En ce qui concerne la santé pure, la viande de volaille est généralement considérée comme une option plus saine car elle est plus maigre et pauvre en graisses, en particulier en graisses saturées. La viande rouge peut être plus calorique et contenir plus de graisses saturées, ce qui comporte certains risques pour la santé, comme un risque accru de maladies cardiovasculaires. Tous les types de viande sont une bonne source de potassium, de zinc et de fer.
